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      スタッフからの現(xiàn)地便り

      第49回オーナー會 そば打ち體験會

      • 更新日:2015年09月15日
      • カテゴリ:オーナー會
      【オーナー會】

      自分で打ったそばに舌鼓

       9月13日(日)、第49回オーナー會としてそば打ち體験會が開催されました會場は、そば処として知られる阿蘇市波野にある道の駅「波野」。34名のオーナー様が參加されました。
       
       
      當日は快晴で、バイクのツーリングがてら參加されたオーナー様も
       
       早速、4〜5名ずつのグループに分かれて體験をスタート。用意されていたそば粉に水を2回に分けて加え、その都度そば粉と水を混ぜ合わせます?
      道具や材料、エプロンなど必要なものはすべて會場で用意されています
       
      併設のレストラン「そば処 巖戸開」の料理長が手順を説明してくれました
       
      そば打ちは初體験のオーナー様が多く、工程を一つずつ確認しながら進めます
       
       
       生地がまとまるまで、全身の體重をかけながらしっかりこねます。オーナー様は「思っていたより體力を使います」「お腹がすいてきましたね」と會話を楽しみながら、力を込めて生地をこねていました
      グループのメンバーで交代しながらの作業(yè)です
       
      料理長は各グループを回り、生地を確認しながら必要に応じてアドバイス
       
      ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートの渡辺結(jié)所長も體験。
      オーナー様からは「なかなかお上手ですね」との聲も
       
       
       
       生地がまとまったら打ち粉をふったのし臺へ。手で広げ、麺棒で延ばします。

       
      なめらかな生地の觸感に「気持ちいい〜」とオーナー様
      のし臺いっぱいに広がるよう、薄く生地を延ばしていきます
      お子様も參加。和気あいあいとした雰囲気で進行しました
       
       
      2mmほどの厚さになったら生地をたたみ、
      こま板の側(cè)面に包丁を沿わせるようにして切っていきます。
      オーナー様は「細く切るのがなかなか難しいですね…」と苦戦
      「茹でると2倍の太さになります。なるべく細く切りましょう」と料理長
       
       
       切り終わった麺はレストランのスタッフ預け、食事スペースへ移動。茹で上がるのを待って、いよいよ試食です。
       
      波野産のそば粉は香り豊か。「早く食べたい!」とオーナー様
      赤ちゃんも麺の太さをチェック中のようです
      コシが強く、噛み応えのある麺に仕上がっていました
       
       
       グループによって、麺の太さはさまざま。オーナー様は「私たちの麺は太すぎたようですね」「どうしたらそんなに細く切れるのですか?」と隣のグループと比較しながら、楽しそうに食事をされていました。
       

       
      「今度は自宅でもそばを打ってみたい」との聲もありました
       
      (情報)
      2015年9月撮影
      道の駅「波野」???ロイヤルシティ阿蘇一の宮リゾートから約13キロ(車で約20分)

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