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やわらかな春カブと プチプチもち麥のスープ
カブの旬は春と秋の年２回。甘みの強い秋ものに比べ て、春ものは皮までやわらかいのが特徴です。今回はカ ブを葉まで丸ごと食べられるスープのレシピを紹介しま す。とろけるようにやわらかなカブと、プチッとしたも ち麥の食感が好相性。あっさりしていて、朝食メニュー にもおすすめです。
2021年1月撮影
（レシピ名）
かぶともち麥のスープ
（材料）
4人分
カブ（葉付き）…300g
ベーコン…2枚
オリーブオイル…適量
もち麥…大さじ3（約45g）
コンソメスープの素（キューブ）…2個
水…600㎖
塩、こしょう…各適量
（作り方）
1.カブは根と葉に分ける。根は1～1.5cmの角切りにし、 葉は刻んでおく。ベーコンは1cm幅に切る。
2.鍋にオリーブオイルを熱し、①のカブの根とベーコン を炒める。もち麥とコンソメスープの素、水を加えて 15分ほど煮る。
3.もち麥に火が通ったら塩とこしょうで味を調える。① のカブの葉を加え、ひと煮立ちさせる。
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